Novodobá historie Novodobá historie pivovaru začíná rokem 2007, kdy nevyužívané objekty dobrušského pivovaru a sladovny odkupuje rodina Vedrových, která pod hlavičkou společnosti Staročeský pivovárek Dobruška
Pouze jednou do roka je možné uvařit speciální várku ležáku chmeleného čerstvým zeleným chmelem. Čerstvý chmel neprošel procesem sušení a obsahuje velké množství vlhkosti (až
Rodinný pivovar Bernard má ve svém sortimentu silný Czech Ale a výrazně chmelenou IPA, nyní uvádí na trh zatím v limitované edici typ piva, který
Úvod Piváky 2023 odezněly, a je čas na nějaké krátké shrnutí a ohlédnutí se zpět. Nejdříve nějaké ty čísla. Na víkendové akci pobylo celkem 152
Co znamená, když se řekne desítka nebo dvanáctka? Jeden z nejčastějších mylných názorů pivních konzumentů se týká významu stupně piva. 81 procent dotázaných osob chybně
Češi jsou národem pijanů – v pití piva zaujímáme s velkým náskokem první místo na světě. Ostatní národy to však nenechává chladnými a snaží se
Nefiltrovaná a nepasterovaná 12 je plné sladové pivo s výraznou hořkostí, vhodné pro náročnější pivaře i milovníky více chmelených piv.
PH: „Dal jsem si za cíl uvařit poctivou jedenáctku, která osloví a udělá radost. Vařím ji klasicky na dva rmuty, přidávám žatecký chmel, slady odebírám z domácích sladoven. Pivo kvasí sedm dní a následně leží (dozrává) až 4 týdny při teplotě 1 – 2 °C, čímž se chuťově zakulatí, získá ten správný buket a postupně se nasytí přírodním kysličníkem uhličitým. Specifickou chuť získává díky vyššímu obsahu bílkovin a polyfenolů (přírodních látek ze sladu a chmele), kvůli nimž muže být při podchlazení zakalená. Ale tohle pivo poznáte i poslepu: prostě jen ponořte rty do husté smetanové pěny, která spolu s dokonalým řízem jsou tou pravou tečkou za dlouhým výrobním procesem nefiltrované Brněnské 11.
Bavorský weiss, weizen nebo také weiße, původně názvy piva bílého (nejen díky jasně bílé dece, kterou svrchní kvasnice na povrchu kvasné kádě vytvářejí), označují od 16. století piva pšeničná, rošířená tehdy v Bavorsku, ale i v Čechách. Typický bavorský weiss je nefiltrovaný, řízný a slabě chmelený, jeho aroma je plné banánových a kořeněných tónů, chuť osvěžující s nádechem kvasnic, ovoce a příjemné sladkokyselosti. My jsme do našeho weissu přidali ještě špetku muškátového oříšku.
Ikonou a pravzorem všech řemeslných a hostinských pivovarů nejen u nás byl bezesporu pivovar U Fleků. Vždyť který hostinský pivovar na světě může tvrdit, že vaří pivo nepřetržitě již 500 let. Lepší místo pro vyučení si Petr Hauskrech ani nemohl přát. Při drhnutí dubových kádí ve vlhkém studeném sklepě snil o tom, mít jednou také takový pivovar – jakkoliv se to zdálo v roce 1978 nereálné. Jako vzpomínku na svá učňovská léta se proto Petr rozhodl uvařit pivo, které by se směle mohlo rovnat svému klasickému předobrazu – konečně posudˇte sami: PH 13 Black Flek, je pivo vařené ze čtyř druhů sladů s výraznou krémově kávovou chutí podbarvené chmelovou hořkostí.
PRVNÍ LEŽÁK OD LUCKY BASTARD.
NEFILTROVANÝ A NEPASTERIZOVANÝ, ZÁŘIVĚ ZLATÝ, VÝRAZNĚ HOŘKÝ S DÁVKOU NEJLEPŠÍHO ŽATECKÉHO CHMELE A NĚMECKÉHO AROMATICKÉHO CHMELE HERKULES.
SVRCHNĚ KVAŠENÁ JEDENÁCTKA TYPU AMERICAN PALE ALE. PŘÍJEMNĚ NACHMELENÁ ČESKÝM CHMELEM KAZBEK NA CHUŤ A AMERICKÝMI CHMELY SUMMIT A CASCADE NA AROMA. V CHUTI VNÍMÁTE CITRUSOVÉ TÓNY GREPU, MANDARINKY A POMERANČE A VE VŮNI SVĚŽEST, KVĚTINY.
Světlý ležák
Svrchně kvašené pivo stylu American Pale Ale. Zlatavá barva, příjemná plnost, osvěžující hořkost a aroma květin, ovoce a citrusů po amerických chmelech Cascade, Amarillo a Mosaic.
Pro žito je typické, že se jedná o chuťově velmi výraznou obilninu. Charakteristická chuť žitného piva vede k lehké a osvěžující povaze, která je vyvážena chmelovou hořkostí. Pěna žitného piva je hustá a smetanová.
Alkohol 3,5 %
Alkohol 3,4 % obj.
Hořkost: 28 IBU
Od prvního do posledního doušku je toto pivo učiněné osvěžení. Je toto pivo ideální pro horké letní dny. Výrazné chmelové aroma a vyšší říznost zajišťující ideální letní osvěžení.
Pivní styl: Kettle sour ale
Stupňovitost: 12°
Obsah alkoholu: 5,8 %
Hořkost: 6 IBU
Použité chmely: Columbus
Použité ovoce: G Višně, mořská sůl, limetka
12% Nefiltrované pivo, které jsme uvařili jako první po znovuotevření našeho pivovárku. Naše vlajková loď, náš vládce pivovaru. Nefiltrované pivo, tudíž krásně zakalené pivovarskými kvasnicemi. 12% je klasika, tradiční český světlý ležák vyznačující se plnou sladovou chutí a vyváženou hořkostí. Zlatá barva a bílá krémová pěna, pořadný říz a správná hořkost, kterou pivu dodávají žatecké chmely. To je náš Rampušák! Pivo je nefiltrované, nepasterizované a bez použití konzervačních látek.ka
Polotmavé
13% Nefiltrované pivo, tudíž krásně zakalené pivovarskými kvasnicemi. Uvařené ze tří druhů sladů a chmelené žateckými chmely. Příjemná chuť karamelového sladu ve spojení s lehkou hořkostí žateckého chmele. Střední říz dává vyniknout chuti plzeňského, karamelového a bavorského sladu. Tmavě hnědá barva a béžová pěna, to je naše polotmavá 13% Muderlant. Pivo je nefiltrované, nepasterizované a bez použití konzervačních látek
Klasický český ležák. Naladili jsme ho tak, jak Vám nejvíc chutná: plný, hořký nefiltr nepaster vařený na dva rmuty z rukou skutečného mistra. A samozřejmě prémiový! Tady je svět opravdu v pořádku.
Kocour Sumeček, v angličtině Catfish, je zástupcem hořkých svrchně kvašených piv kategorie American Pale Ale chmelených za studena. Chmelem se opravdu nešetřilo, neboť na vývoji receptury se podíleli kamarádi z pivovaru Ballast Point v San Diegu. Výrazně hořká, ale zároveň dobře pitelná jedenáctka. Objevte Ameriku!
Kde se v Rozdrojovicích vzala manuka? Během naší návštěvy Nového Zélendu jsme navštívil místní pivovar Mussel Inn, kde právě manuku do piva přidávají. Na počest našeho přátelství s Mussel Inn jsme navařili pivo Manuka!
A co že je ta manuka? Známa také jako balmín metlatý, je pěstována pro její léčivé účinky – manuka působí jako antioxidant, tato její vlastnost přetrvává i v pivě.
Pivu které nás inspirovalo se říká Captain Cooker někdy také prase (Captain Cookers jsou prasata, která byla vypuštěna do přírody po příjezdu kapitána Cooka). A jak jistě víte, prasata nelétají, pivo tedy nemůže létat k nám do českých krajů. Proto musí být vařeno zde a tím byl poctěn právě Rojc!
Nefiltrovaný a nepasterovaný Sajdr jsme připravili z vylisovaných 4 druhů jablek: Gala (sladká), Judor (kyselá), aromatická Golden (sladko-kyselá) a Dabinet (hořko-sladká), čímž jsme dosáhli vyvážené chuti a svěží vůně. Díky půlročnímu zrání v tanku je náš Sajdr čirý a dokonale vyzrálý a to i bez přidání dalších přísad. Pro svou jemnou chuť a perlivost je dobře pitelný v každém ročním období. Na výrobě jsme pracovali společně s dlouholetým rozdrojovickým domácím výrobcem cideru, Zdeňkem Veselým.
ALK.: 6,2%
India Pale Lager (IPL) je pivní styl, který vyniká díky kombinaci několika faktorů, které přispívají k jeho unikátní chuti. Hlavním rysem IPL je jeho výrazný chmelový charakter, který nabízí různé citrusové, borovicové, květinové nebo kořenité tóny. Navíc, fermentace a ležení IPL při nižších teplotách umožňují vytvoření čistého profilu a to má za následek osvěžující zážitek z pití. Vyvážený charakter sladu přidává chuť chleba, sušenek, karamelu a mírnou sladkost, která vyrovnává hořkost chmele. A hlavně, dlouhý proces ležení vyhlazuje všechny drsné chutě a vytváří čisté a osvěžující pivko. Celkově je IPL nápoj lahodný, vyvážený a snadno pitelný, který si získal velkou oblibu mezi pivními nadšenci po celém světě.
EPM 12%
44IBU
alk. 5,2% obj
Chmel. Most, Bohemie
Jedná se o tradiční český světlý ležák, vyznačující se plnou chutí a jemnou, ale přesto výraznou hořkostí. K jeho výrobě je použito výhradně nejkvalitnějšího chmele z nedaleké žatecké oblasti a světlých sladů z moravské Hané.
Pivovar: Hasičský pivovar Bítov
Slad: ječný
Kvašení: spodní
Druh: světlé
Skupina: ležák
Pivní styl: Pils/ Bohemian Pilsner/ Pilsener
Alkohol: 4,5% vol.
Stupňovitost/EPM: 12°
Doplňující info: nepasterizované, nefiltrované
